غازي عنتاب... عاصمة المذاق الساحر وكنز الفسيفساء

غازي عنتاب (أو غازي عينتاب)، الواقعة في قلب الأناضول الجنوبية الشرقية، هي مدينة تركية ذات تاريخ عريق يمتد لآلاف السنين. 

تُعرف بلقب "المدينة الغازية" تكريماً لبطولة أهلها في حرب الاستقلال، وهي اليوم مزيج ساحر من الآثار التاريخية المترامية والنشاط الصناعي والحرفي المزدهر. لكن شهرة غازي عنتاب الرئيسية والأكثر تميزاً تأتي من مطبخها الاستثنائي الذي جعلها عاصمة المذاق في تركيا والعالم.

مكانها:

تقع غازي عنتاب في الجنوب الشرقي من تركيا، وتُعد عاصمة محافظة غازي عنتاب. 

موقعها الجغرافي ذو أهمية قصوى؛ فهي تقع في منطقة الأناضول الجنوبية الشرقية، وبالقرب من الحدود السورية (شمال حلب). هذا الموقع الاستراتيجي جعلها عبر التاريخ نقطة عبور حيوية على الطرق التجارية بين الشرق الأوسط والأناضول، مما أسهم في ثرائها الثقافي والمعماري.

أشهر الأماكن التي يزورها السياح:

تزخر غازي عنتاب بالمعالم التي تستقطب السياح من كل مكان، حيث يمكن للزائر أن يجد مزيجاً من التاريخ القديم والجمال الطبيعي:

• متحف زيوغما للفسيفساء: وهو من أهم الوجهات على الإطلاق. يُعد هذا المتحف ثاني أكبر متحف فسيفساء في العالم، ويضم تحفاً لا تُقدر بثمن تم إنقاذها من مدينة زيوغما الرومانية القديمة، وعلى رأسها أيقونة المتحف: فسيفساء "الفتاة الغجرية".
• قلعة غازي عنتاب التاريخية: تقف هذه القلعة شامخة على تلة في وسط المدينة، وهي رمز للصمود والتاريخ الذي يعود إلى العصر الروماني والبيزنطي. رغم تضررها مؤخراً، إلا أنها تبقى معلماً تاريخياً هاماً يطل على المدينة.
• قلعة رومكال (Rumkale): تُعرف بجمال موقعها الطبيعي، حيث تقع على شبه جزيرة صغيرة في ضفاف نهر الفرات. الوصول إليها يكون عادة عبر رحلة قوارب ممتعة من منطقة "هالفتي" القريبة، وهي تجربة تجمع بين التاريخ والطبيعة الخلابة.
• الأسواق والبازارات التاريخية: مثل سوق النحاسيات (Bakırcılar Çarşısı)، حيث يمكن مشاهدة الحرفيين وهم يطرقون النحاس، وسوق زينجيرلي المغلق (Zincirli Bedesten) الذي يضم محلات بيع الحرف اليدوية، والبهارات، والفستق. هذه الأسواق تمنح الزائر شعوراً حقيقياً بالماضي العثماني للمدينة.
• حديقة حيوان غازي عنتاب: تُعد واحدة من أكبر حدائق الحيوانات في تركيا وأوروبا، وتتميز ببيئاتها الواسعة وتنوعها الحيوي.
• المساجد التاريخية: مثل مسجد غازي عنتاب الكبير الذي يعكس فن العمارة القديم، ومسجد بيشيرسي وكاستيلي.

بماذا تشتهر  البلد :

السمعة الأبرز لغازي عنتاب عالمياً هي كونها عاصمة فن الطهي، وهو ما أكدته منظمة اليونسكو بإدراجها ضمن شبكة المدن المبدعة في هذا المجال عام 2015.

• المطبخ العنتابي: يتميز هذا المطبخ بتنوعه وغناه، ويعود تاريخه لآلاف السنين. يعتمد بشكل كبير على المنتجات المحلية مثل الفستق، واللحوم، والخضروات، والبهارات.
• الفستق العنتابي (Antep Fıstığı): يُعتبر الفستق هو السفير الأول للمدينة. إنه المكون الأساسي للعديد من الحلويات والأطباق، ويُزرع في المنطقة ويُعرف عالمياً بجودته العالية ونكهته المميزة.

• البقلاوة والكباب:

• البقلاوة: تُعرف غازي عنتاب بأنها الموطن الأصلي لأفضل بقلاوة تركية. يتم إعدادها بالزبدة النقية وكميات وفيرة من الفستق العنتابي المطحون، وتُعد عنصراً أساسياً في اقتصاد المدينة وتراثها الغذائي.
• الكباب: تشتهر المدينة بأنواع كباب فريدة، أبرزها طبق "علي نازك"، الذي يتكون من كباب مفروم يقدم فوق قاعدة من الباذنجان المدخن المهروس والممزوج باللبن، بالإضافة إلى "كباب الكبد" وكباب الخضروات المميز.
• الكاتمر واليوفالاما: من الحلويات الشهيرة أيضاً "الكاتمر"، وهي فطيرة رقيقة محشوة بالفستق والقشطة وتقدم ساخنة. أما "يوفالاما" فهو حساء تقليدي غني ومكثف يقدم عادة في الأعياد والمناسبات الهامة.

بشكل عام، غازي عنتاب هي وجهة متكاملة تقدم للزائر مزيجاً من الروعة التاريخية والتجارب الذوقية التي تبقى في الذاكرة.